Вступ

Хлібопекарні щодня працюють у режимі високої інтенсивності, де критичними є швидкість, гігієна та стабільність процесу. Саме тому все більше українських виробників переходять на комплексні рішення Pattyn, інтегруючи автоматичні системи укладання пакетів (bag inserters) у повністю роботизовані пакувальні лінії. Такі системи стають “невидимими героями” виробництва — вони забезпечують точність, мінімізують людську участь і відкривають шлях до високої ефективності.

Попит на високотехнологічне пакування хліба в Україні зростає на 18–22% щороку, а світові хлібопекарні вже перевищили позначку в 40% повної автоматизації ліній. Ці цифри лише підкреслюють: майбутнє — у роботизованих рішеннях, які можуть працювати без пауз, помилок і втрат продукції.

Необхідність автоматизації в хлібопекарній галузі

Інтенсивність виробництва хлібобулочних виробів висока як ніколи. Потужні підприємства випускають від 5 до 40 тонн продукції на добу, а середні — працюють у дві зміни, щоб задовольнити попит ритейлу. У таких умовах будь-яке ручне пакування стає слабкою ланкою: воно повільне, нестабільне та не гарантує стерильність.

На практиці українські виробники стикаються з трьома ключовими проблемами:

нестача персоналу;
нестабільність якості;
втрати продукції через пошкодження плівки або неправильне укладання.

Усе це напряму впливає на собівартість та репутацію бренду. Впровадження рішень від італійського провідного бренду Pattyn дозволяє автоматизувати не окрему операцію, а весь логічний ланцюг пакування: укладання пакета у коробку, його формування, запаювання, контроль, штрихкодування, укладання на піддон. Компанії, які перейшли на комплексну автоматизацію, зменшили втрати на 12–17%, а витрати на плівку — до 30%.

Принцип роботи роботизованих ліній Pattyn

Автоматизована лінія для пакування хлібобулочних виробів

Роботизовані комплекси — це поєднання точності, синхронізації та гнучкості. Найважливіше те, що лінія працює безперервно: від укладання пакета до герметичного запаювання — усе відбувається під контролем датчиків та сервоприводів.

Серцем системи стають автоматичні укладачі пакетів, зокрема флагманське рішення Pattyn FLEXIM-41. Це багатоцільовий bagmaker inserter, який формує пакет з рулонної плівки товщиною від 10 мкм, точно під конкретні розміри коробів та лотків. Оператор майже не втручається в процес — машина автоматично змінює формат і підтримує продуктивність до 22 контейнерів за хвилину.

Далі пакет переходить до автоматичної станції закривання — Pattyn DS-41. Система імпульсного запаювання забезпечує ідеальну герметичність, навіть коли йдеться про теплі хлібобулочні вироби. Запаювач DS-41 працює зі швидкістю до 16 коробів за хвилину та легко адаптується до різних висот.

Такий тандем формування та закривання пакетів створює основу безперервної лінії пакування хліба — стабільної, швидкої та точної.

Переваги для виробників хлібобулочних виробів

Для хлібопекарень автоматизація — це не просто модернізація, а стратегічна інвестиція у стабільність та масштабування. Перш за все, це зниження операційних витрат. Використання рулонної плівки замість готових пакетів дає економію до 30%. Герметичність зменшує кількість рекламацій. А точність укладання знижує час на перероблення та контроль.

Другий важливий аспект — безпека. Упаковка практично не контактує з людиною, що особливо критично для продуктів, які швидко вбирають запахи, вологу або мікрочастинки. Роботизовані лінії Pattyn відповідають міжнародним стандартам гігієни та HACCP.

Третя перевага — масштабованість. Наприклад, середнє українське підприємство, яке інтегрувало FLEXIM-41 і DS-41 в єдиний комплекс, збільшило продуктивність пакування на 28%, при цьому скоротивши людські ресурси з шести операторів до двох. Це підтверджує реальний кейс одного з виробників булочних напівфабрикатів у центральній Україні, де обсяг виробництва зріс до 11 тонн за зміну без збільшення персоналу.

Цікава аналітика, сучасні тенденції та світові цифри

За даними міжнародних дослідницьких компаній, ринок автоматизованого пакування хлібобулочних виробів зросте на 7,2% до 2030 року. В ЄС автоматизація охопила понад 50% виробництв у сегменті борошняних виробів. Україна рухається тим самим шляхом — попит на автоматичні рішення виріс майже вдвічі за останні три роки.

Особливо активно модернізуються компанії, що орієнтуються на експорт або співпрацю з великими торговельними мережами. Їм потрібна стабільність, передбачуваність та сертифікація процесів — усе це надає Pattyn.

До речі, якщо вам цікаво, як Pattyn оптимізує процеси в інших сегментах харчової промисловості — радимо прочитати нашу статтю про автоматичні рішення для молочного сектору.