Вступление

Хлебопекарни ежедневно работают в режиме высокой интенсивности, где критически важны скорость, гигиена и стабильность процесса. Именно поэтому все больше украинских производителей переходят на комплексные решения Pattyn, интегрируя автоматические системы укладки пакетов (bag inserters) в полностью роботизированные упаковочные линии. Такие системы становятся «невидимыми героями» производства — они обеспечивают точность, минимизируют участие человека и открывают путь к высокой эффективности.

Спрос на высокотехнологичную упаковку хлеба в Украине растет на 18–22% ежегодно, а мировые хлебопекарни уже превысили отметку в 40% полной автоматизации линий. Эти цифры лишь подчеркивают: будущее — за роботизированными решениями, которые могут работать без пауз, ошибок и потерь продукции.

Необходимость автоматизации в хлебопекарной отрасли

Интенсивность производства хлебобулочных изделий сегодня выше, чем когда-либо. Крупные предприятия выпускают от 5 до 40 тонн продукции в сутки, а средние работают в две смены, чтобы удовлетворить спрос ритейла. В таких условиях любая ручная упаковка превращается в слабое звено: она медленнее, нестабильнее и не гарантирует стерильность.

На практике украинские производители сталкиваются с тремя ключевыми проблемами:

нехватка персонала;
нестабильность качества;
потери продукции из-за повреждения пленки либо неправильной укладки.

Все это напрямую влияет на себестоимость и репутацию бренда.

Внедрение решений от итальянского ведущего бренда Pattyn позволяет автоматизировать не отдельную операцию, а всю логическую цепочку упаковки: укладку пакета в короб, его формирование, запайку, контроль, штрихкодирование, укладку на поддон. Компании, перешедшие на комплексную автоматизацию, снизили потери на 12–17%, а расходы на пленку — до 30%.

Принцип работы роботизированных линий Pattyn

Роботизированные комплексы — это сочетание точности, синхронизации и гибкости. Самое важное — линия работает непрерывно: от формирования пакета до герметичного запаивания — все происходит под контролем датчиков и сервоприводов.

Сердцем системы являются автоматические укладчики пакетов, в частности флагманское решение Pattyn FLEXIM-41. Это многофункциональный bagmaker inserter, который формирует пакет из рулонной пленки толщиной от 10 мкм, точно под конкретные размеры коробов и лотков. Оператор почти не вмешивается — машина автоматически меняет формат и поддерживает производительность до 22 контейнеров в минуту.

Далее пакет переходит к автоматической станции закрывания — Pattyn DS-41. Система импульсной запайки обеспечивает идеальную герметичность, даже если речь идет о теплых хлебобулочных изделиях. Запайщик DS-41 работает со скоростью до 16 коробов в минуту и легко адаптируется к разной высоте тары.

Такой тандем формирования и запайки пакетов создает основу непрерывной линии упаковки хлеба — стабильной, быстрой и точной.

Преимущества для производителей хлебобулочных изделий

Для хлебопекарен автоматизация — это не просто модернизация, а стратегическая инвестиция в стабильность и масштабирование. Прежде всего это снижение операционных затрат. Использование рулонной пленки вместо готовых пакетов дает экономию до 30%. Герметичность уменьшает количество рекламаций. А точность укладки снижает время на переработку и контроль.

Второй важный аспект — безопасность. Упаковка практически не контактирует с человеком, что особенно критично для продуктов, которые быстро впитывают запахи, влагу и микрочастицы. Роботизированные линии Pattyn соответствуют международным стандартам гигиены и HACCP.

Третье преимущество — масштабируемость. Например, одно среднее украинское предприятие, интегрировав FLEXIM-41 и DS-41 в единый комплекс, увеличило производительность упаковки на 28%, при этом сократив количество операторов с шести до двух. Это подтверждает реальный кейс одного из производителей булочных полуфабрикатов в центральной Украине, где объем производства вырос до 11 тонн за смену без увеличения персонала.

Интересная аналитика, современные тенденции и мировые цифры

По данным международных исследовательских компаний, рынок автоматизированной упаковки хлебобулочных изделий вырастет на 7,2% к 2030 году. В ЕС автоматизация охватила более 50% производств в сегменте мучных изделий. Украина движется тем же путем — спрос на автоматические решения вырос почти вдвое за последние три года.

Особенно активно модернизируются компании, ориентированные на экспорт или работу с крупными торговыми сетями. Им нужны стабильность, предсказуемость и сертификация процессов — все это обеспечивает Pattyn.

Кстати, если вам интересно, как Pattyn оптимизирует процессы в других сегментах пищевой промышленности — рекомендуем прочитать нашу статью об автоматических решениях для молочного сектора.